Miam

24.05.2005

un peu de cuisine aujourd'hui.
les riz, aliment principal de nombreux pays en asie sert comme chacun aussi a faire de l'alcool. plus comunement appele sake. le sake malgre son air anodin peut se reveler tres dangereux. je parle en connaissance de cause... sauf erreur de ma part, la je fais confiance a la vigilance de MP sensei et de Ludo sensei, sake veux dire en Japonais alcool. or pour les gaijins que nous sommes sake sert a designer l'alcool fait a partir du riz. comme la tequila pour le cactus et la vodka pour la pomme de terre. le sake est en principe fabrique avec du riz qui theoriquement n'est pas destine a la consommation. un des riz utilise pour la fabrication du sake est le yamada nishiki.

le qualite du sake depend de la facon dont est decortique le riz. pour etre decortique le riz passe a sec dans differentes meules avant d'etre mis a fermenter dans des cuves. plus le riz passe dans les meules, plus il est decortique et donc plus le sake fabrique avec ce riz sera bon et cher.

Le sake ne supporte pas trop la conservation lorsque la bouteille a ete ouverte. en principe il faut tout boire assez rapidement. Le sake n'est pas non plus un alcool qui devient gouttu en vieillissant contrairement au vin. le sake se garde en general 5 ans maximum. Or 5 ans est un chiffre important dans la vie d'un gaijin vivant au Japon. d'apres ce que j'ai pu lire sur different site dont celui du Mofa, si un gaijin vit au Japon depuis 5ans de maniere consecutive, il a (si j'ai bien tout compris) la possibilite de demander la nationnalite Japonaise. c'est pas super ca ? hein !!

La photo ci dessus est,vous l'aurez devine si vous avez un cuisseur a riz, une spatule pour tourner ou servir le riz. l'outil en question fait quelques metres de long et doit etre assez lourd a manipuler lors de festins.